Bluefinger

Bluefinger
Bluefinger Restaurant bevindt zich direct naast Lumen Hotel & Events. Als onderdeel van de Zwolse alles-in-één locatie, verzorgt de keukenbrigade hier het ontbijt, lunch, diner én de catering bij thuiswedstrijden van PEC Zwolle en bijeenkomsten in het event center. Laat je verrassen door culinaire kunstwerkjes, gastvrije bediening en een ongedwongen sfeer.

Waarom deelnemer aan programma Biodiversiteit op je Bord?
Chef-kok Julian Kamp: “Toen Bas ons benaderde, was ik gelijk enthousiast. Ik ben altijd voorstander geweest om biodiversiteitvriendelijk geproduceerde producten uit de regio te halen en zag hier dus gelijk de potentie van in. Daarnaast is het super dat Bluefinger Restaurant koploper is in de provincie Overijssel en dat we zelfs als eerste hotel in Nederland konden aansluiten.”

Wat heb je gedaan of doe je voor de biodiversiteit waarop je het meest trots bent?
“Ik ben er trots op dat we bij de eerste beoordeling al direct het hoogst deelnameniveau aan het programma behaalden. Tegelijkertijd zien we het als een uitdaging om dit in stand te houden en bij elke nieuwe kaart weer een zo bio-divers mogelijk aanbod te verzinnen. Samen met het team gaan we die uitdaging vol enthousiasme tegemoet!”