De slotplaats

De Slotplaats
Restaurant De Slotplaats kookt met smaakvolle, eerlijke ingrediënten uit het seizoen van lokale (bio) telers en makers. In onze menu's spelen groenten de hoofdrol, waarbij we de verhouding 80% (plantaardig), 20% (dierlijk) aanhouden. Dat is genieten met een goed gevoel en minder impact op milieu en omgeving.

Ontdek waar je bent. Proef waar je eet. Schuif aan in onze gerenoveerde, eeuwenoude slotboerderij en trakteer jezelf op een lunch, high tea of diner. Wanneer je tijdens het eten je ogen sluit, beleef je precies wat je ziet als je over landgoed De Slotplaats wandelt. Wij halen onze producten letterlijk uit de achtertuin. Verse daslook, tamme kastanjes, een olie van spar of een pesto van brandnetel. Chef Jouke plukt de ingrediënten voor het menu dagelijks op het landgoed.

Waarom deelnemer aan programma Biodiversiteit op je Bord?
Natuur en biodiversiteit zorgen voor onze gezondheid, welzijn en kwaliteit van leven. Zonder evenwichtig ecosysteem zijn onze gezondheid en bestaansmiddelen in gevaar. Het behouden, en in het meest positieve geval, het herstel van de biodiversiteit zorgt ervoor dat wij een vitale leefomgeving kunnen doorgeven aan de generaties na ons. Door ambassadeur van het programma Biodiversiteit op je Bord te zijn en onze gerechten te laten spreken, laten we onze gasten zien dat we het serieus menen. Wij hopen hun te inspireren zelf bewustere keuzes in voeding en producten te maken.

Wat heb je gedaan voor de biodiversiteit waarop je het meest trots bent?
Lokaal en van dichtbij. Voor onze gerechten betekent dat dat wij bij de inkoop van onze ingrediënten - als de mogelijkheid er is - altijd voor een optie in de buurt (de provincie Friesland) kiezen. En dat zoals wij denken dat het zou moeten zijn: zonder bestrijdingsmiddelen of antibiotica en uit de volle grond of weides. Geen onnodig gesleep met voedsel als het ook om de hoek verkrijgbaar is. Dat komt de smaak en voedingswaarde van de gerechten ten goede, is een eerlijk verdienmodel voor de boer en komt de biodiversiteit ten goede.