Het Lokaal

Het Lokaal
Het Lokaal is een winkel en restaurant op een stoere, industriële locatie in het centrum van Amersfoort. Bij ons staan lokale producten centraal. In ons restaurant laten we zien hoe je heel smaakvol en zo duurzaam mogelijk kunt eten. We zetten in op een korte voedselketen en een gezonde bodem met een kaart die wekelijks mee beweegt met het aanbod van het seizoen. We werken rechtstreeks samen met lokale tuinders die biologisch werken. We verwerken alles en proberen waste te voorkomen. Veel van onze gerechten zijn vegan of vegetarisch, we hebben een klein aanbod in vlees of vis. De keuken werkt met pure, onbewerkte producten.   

Waarom partner in het programma Biodiversiteit op je Bord?
Biodiversiteit op je Bord onderschrijft en bevestigt wat wij doen en helpt ons het verhaal van waar wij voor staan nog beter te vertellen en in beeld te brengen. We zijn trots op onze producten en waar we voor staan, Biodiversiteit op je Bord brengt die trots extra naar boven. We hopen door ons als Ambassadeur te laten zien ook anderen te inspireren om meer te doen aan biodiversiteit en duurzaamheid. 

Wat heb je gedaan voor de biodiversiteit waarop je het meest trots bent?
De samenwerking met de tuinders in de omgeving zoals Joël van de Eemlandhoeve Moestuin en Frank van De Landouw. Door vertrouwen te geven aan deze tuinders en ze een gegarandeerde afzet te beloven zien we dat we ze motiveren om meer en divers te telen en te verbouwen. We stellen samen teeltplannen op en dagen ze uit om juist ook de bijzondere en vergeten gewassen te telen die ze normaal gesproken niet kwijt kunnen in de markt. Zo zien we hen letterlijk groeien en groeien wij mee.